导师团队风采-食品功能化加工工程导师团队

　　 　　

团队名称：食品功能化加工工程导师团队

团队带头人：王云阳

团队口号: 智造传统美食，科创营养安全

团队LOGO:

一、团队简介

1.团队人才培养方向及目标

本团队立足于服务国家“乡村振兴”与“健康中国”战略，紧密围绕陕西省预制菜千亿级产业链等重大需求，聚焦食品射频/微波智能加工与装备、预制菜工程化加工与保鲜、传统食品工业化及营养安全控制等前沿与核心领域，致力于开展“基础研究-关键技术-产业应用”全链条创新，培养食品工程领域拔尖创新与卓越工程人才。

团队科研实力雄厚，主持或参与包括国家重点研发计划、国家自然科学基金在内的国家级及省部级项目40余项。在固体/半固体食品射频加热技术领域处于国际领先水平，针对行业痛点创新研发的“过热水辅助射频杀菌技术”及智能装备，实现了加工效率提升50%以上、能耗降低20%以上的显著效益，并成功实现产业化应用。在射频烫漂护色、射频变温压差膨化等方面也开展了系统研究，累计发表高水平SCI论文50余篇。

团队坚持产教融合，2015年与企业合作建立“西北农林科技大学东东菜研究院”，2023年牵头获批“预制菜陕西省高校工程研究中心”，相关技术成果已在陕西东东包、四川美宁、山东惠发等龙头企业转化应用。累计授权国家专利25项，参与制定地方标准2项。

团队已累计培养博士、硕士研究生109人，其中88人已毕业。毕业生中获得校级优秀博士论文1篇、优秀硕士论文3篇，多人曾获国家及校级奖学金。部分毕业生进入国内外知名高校及科研院所继续深造或任职，为食品行业输送了一批高层次专业人才。

2.团队带头人、团队组成

团队带头人为王云阳教授，团队目前有教授/博士生导师2人，副教授/硕士生导师5人，讲师1人；在读博士生6人，硕士生35人。

二、科研育人

1.团队在本学科领域主要贡献

团队在食品射频加工领域构建了从基础机理、关键技术到智能装备的全链条、工程化技术体系。针对固体/半固体食品杀菌行业难题，揭示了射频杀菌机理，建立了精准调控技术与品质安全控制装备，有效解决了加热不均、能耗高等痛点。在果蔬加工领域，阐明了褐变酶射频钝化规律，开发了射频烫漂护色技术与装备，实现了护色、钝酶与营养保留的协同优化。在射频变温压差膨化机理与装备研发方面也取得系统性进展。在预制食品领域，通过解析营养与风味的构效关系，构建了抗老化保鲜、温和杀菌及专用调味等关键技术，推动了产品品质提升与货架期延长。整体上，团队形成了“机理-装备-产业化”的完整创新链条，为行业技术进步提供了有力支撑。

2.人才培养支撑条件

团队依托“国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心”、“预制菜陕西省高校工程研究中心”及食品功能化加工工程技术实验室，拥有完善的科研平台体系、先进仪器设备与中试条件，可有效支撑从机理探索到工程应用的全链条研究。与陕西粮农、四川美宁、山东惠发等多家食品龙头企业建立了稳定的产学研合作关系，并共建实践与示范基地，为培养学生的工程实践与成果转化能力提供了有力保障。团队承担了多项国家级、省部级及横向科研项目，研究方向涵盖食品科学、农产品加工与食品安全控制等领域，为研究生培养提供了持续稳定的科研任务与经费支持。在此基础上，团队构建了“科研-教学-产业”深度融合的人才培养体系，为高层次创新人才培养奠定了坚实基础。

3.团队育人成效

团队已累计培养博士、硕士研究生109人，其中已毕业88人。培养过程中，研究生创新能力突出，获校级优秀博士论文1篇，获校级优秀硕士论文3篇，获省部级学科竞赛奖励15人次，多人获得国家及校级奖学金。毕业生发展路径宽广，部分进入江南大学、瓦赫宁根大学等国内外知名高校及科研院所继续深造或任职，其余绝大多数成为蒙牛、汤臣倍健等行业领先企业、质检机构与管理部门的技术骨干，以坚实的工程理论基础、出色的实践能力与强烈的创新意识获得了用人单位的高度认可，有效支撑了我国食品产业的高质量发展。

团队合影