细品抹茶兴沃土，溯源茶宴焕非遗

　　 　　

2026年7月28日至8月1日，西北农林科技大学食品科学与工程学院径山寻茶队赴杭州市余杭区径山镇开展暑期"三下乡"社会实践，深入茶企车间、乡村书院与千年古刹，系统考察抹茶产业全链条发展现状，以食品专业视角探寻抹茶产业助力乡村振兴的实践路径。

校地携手·青年聚力

7月28日，实践队抵达径山镇，与镇团委副书记何英姿等代表开展校地对接座谈，详细介绍实践目的、形式与预期成果，双方就调研流程、走访点位及安全保障进行充分沟通。镇方简要介绍当地抹茶产业发展现状，为后续深入调研奠定基础。

在实践期间，实践队走进青年入乡实践站径山书院，与策划总监邬冰清展开深度访谈。邬冰清介绍了书院独创的"职业导师+生活导师"青年入乡培养模式，以师徒制帮带00后青年返乡创业，有效降低年轻人的试错成本。在校企合作方面，书院已与浙江工商大学联合开发径山素酱产品，食品专业学生将直接参与茶食创新研发。谈及乡村振兴工作挑战，邬冰清坦言需适应配套不足的客观条件、克服社会偏见，具备吃苦耐劳精神。

车间问艺·对话茶人

实践期间，实践队先后前往九宇抹茶门店与径山龙泉门店开展线下调研，了解抹茶各类衍生产品矩阵，探究瓶盖密封性与避光设计对抹茶粉保鲜效果的影响，并结合食品包装课程知识，与店长探讨包装材料升级的潜在价值。

在四岭名茶厂，对接人李华带领队员沿生产动线实地走访，依次观摩摊青、杀青、揉捻、研磨等核心工序的机械设备，并从外观色泽、气味清香度和触感细腻度三个维度对两种不同用途的抹茶粉进行对比品鉴。随后，实践队对杭州芳荣茶业发展有限公司总经理胡金凯进行专题访谈。胡金凯指出，抹茶对径山茶类产业化至关重要，其影响覆盖原料生产、品质把控及市场影响力提升全链条。在茶食品研发方向上，他建议关注亲民型茶点研发，如抹茶可颂、抹茶面条等贴近日常消费的产品形态，并强调需突破名优茶的季节性局限，着力提高夏秋茶利用率，通过瓶装茶饮等延伸产品拓宽消费群体，"不能脱离老一辈茶人的工匠精神，空有理念不做实事"。

食安科普·营养宣讲

7月29日与8月1日，实践队先后两次走进大径山未来市集研学基地，面向当地小学生开展科普宣讲。首场以"食品安全"为主题，队员结合食品科学专业知识，从添加剂识别、食品标签阅读、冷饮零食选择技巧等切入，辅以互动问答，帮助学生建立基本食安意识。第二场聚焦"食品营养搭配"，通过膳食宝塔图示与情景互动，引导学生理解均衡膳食的重要性。两场宣讲累计覆盖超过一百名小学生，科普活动既服务了当地青少年的食安教育，也促使队员从终端消费者视角重新审视茶产品的市场认知现状。

禅茶寻根·古村问道

7月31日，实践队走进千年古刹径山寺，探访禅茶文化源头，体验宋代点茶技艺，感受"茶禅一味"的文化内涵与径山茶宴的非遗底蕴。随后团队前往"禅茶第一村"径山村，对乡村职业经理人周艳进行访谈，了解径山村以茶产业为核心推动乡村振兴的独特运营模式。随后队员实地走访茶农，面对面交流抹茶种植管理与加工销售现状，从基层生产者视角获取茶园经营第一手资料，为调研报告积累了扎实的田野数据。

五天实践中，西北农林科技大学食品科学与工程学院径山寻茶队从校地对接到产业调研，从食安科普到文化寻根，将食品专业知识与乡村实践深度融合，对径山抹茶产业形成了立体认知。后续队伍将整合调研数据与访谈素材，形成一份兼具专业深度与现实针对性的调研报告，以青年实践助力乡村振兴。