食技兴苹践使命 科创惠农助振兴

　　 　　

为响应乡村振兴战略号召，聚焦渭北山地苹果产业发展痛点，2026年7月16日-7月20日，西北农林科技大学食品科学与工程学院苹创兴农调研考察团赴陕西省渭南市合阳县甘井镇北陈峪村，开展 “食技兴苹・科创惠农”暑期社会实践活动。团队结合食品、植保等多专业优势，依次开展田间调研、助农直播、红色研学、实验室研发、病害研讨等系列活动，以实地走访摸实情、以专业技术解难题，用青年力量助力当地苹果产业链提质增效。

一、深入果园摸家底，一线调研明产业实情

盛夏时节的北陈峪村果园枝繁叶茂，青果挂满枝头。实践队首先扎根种植一线，在当地果农的带领下逐片走访果园，实地查看富士、瑞雪、瑞香红等主栽品种的树体长势、挂果数量与果实套袋管理情况，重点了解夏季修剪、水肥管理、病虫害防控等日常管护环节。队员们一边记录一边交流，对苹果种植 “投入大、管理细、周期长” 的产业特点形成了直观认知，也注意到果袋破损、果面机械损伤等会直接影响商品果率与最终售价的细节问题。

除种植端外，团队先后走访村级冷库、苹果专业合作社与果品收购点，追踪苹果从地头采摘、冷库暂存到外销批发的完整流通链条，细致核算仓储维护、人工转运、短途物流等环节成本，统计常温堆放与简易冷藏下的果实失水、腐烂损耗情况。通过入户访谈 20 余户果农、发放专项调研问卷，团队系统梳理出当地产业现存的采后贮藏技术薄弱、残次果利用率低、深加工技术空白、线上销售渠道不足等核心问题。调研过程中，队员们还发现部分果园的苹果树叶片出现泛黄、花叶斑驳症状，这一田间异常现象也成为团队后续重点研讨的问题。

二、云端带货拓渠道，直播科普讲好苹果故事

针对当地苹果销售渠道单一、品牌溢价难释放的问题，实践队围绕数字化营销开展系列帮扶行动。团队提前拍摄果园实景、鲜果样品、农户种植日常等素材，剪辑制作宣传短片段，为线上推广储备内容资产。

实践期间，团队搭建线上助农直播间，开展专场直播活动。主播队员结合实地调研经历，向网友详细介绍北陈峪村地处北纬35°苹果黄金优生带的产地优势，讲解富士、瑞雪等不同品种的口感特点、可溶性固形物含量与营养价值，科普苹果正确贮藏、保鲜挑选的实用知识，同步展示当地优质山地苹果的品质特色。直播同步开展小型带货，上架鲜果试吃装与特色礼盒，全程记录观看人数、下单数据与观众反馈，直观验证线上销售的市场接受度。直播之余，队员们还向有意愿的果农讲解短视频拍摄基础技巧、直播运营基本逻辑与线上产品包装定价思路，帮助农户建立数字化销售认知，为后续自主开展线上销售打下基础。

三、初心公园悟党史，红色研学筑牢担当信念

在产业调研之余，实践队走进甘井镇初心公园，开展“学党史、忆初心、强担当”主题红色教育实践活动，将专业实践与思想引领深度结合。

作为陕西省首个党史教育主题公园，初心公园占地107亩，依托红26军在合阳的革命活动历史与武帝山自然资源，以党的发展历程为主线，设置50余个微缩场景还原党的重大历史事件。队员们沿着“初心之路”缓步前行，从中共一大的红船场景到新时代的发展篇章，逐一参观重要会议、重大事件的微缩景观，认真学习红二十六军在甘井镇开展革命斗争的光辉事迹，沉浸式感悟红船精神、长征精神、延安精神的深刻内涵。

参观过程中，团队发挥青年传播优势，结合园区场景现场录制“党史知识小课堂”短视频，以大学生视角讲述红色故事、解读精神内涵，视频后续将通过队伍媒体账号发布，扩大红色教育传播覆盖面。此次红色研学让全体队员接受了深刻的思想洗礼，进一步坚定了知农爱农、服务乡村的理想信念。

四、实验室里深研发，科创赋能残次果增值

田间实践结束后，团队返回西北农林科技大学食品学院实验室，以苹果鲜果与残次果为原料，系统开展苹果深加工产品研发，破解当地残次果资源浪费、附加值低的难题。

团队围绕无添加苹果脆片核心产品，设置热风干燥、微波干燥、真空油炸、真空冷冻干燥四组对照实验，逐一优化原料分级、清洗去皮、护色处理、干燥灭菌等工序参数。针对农户低成本加工需求，团队重点优化了无硫复合护色剂配方（柠檬酸0.4%、抗坏血酸0.04%、氯化钠1.0%），并测试不同切片厚度、干燥温度、处理时长对成品口感、色泽与营养保留的影响。团队同对所有成品开展糖度、酸度、微生物安全指标检测，确保工艺安全可靠。

经过系统实验对比，团队最终形成《无添加苹果脆片标准化加工配方与工艺技术方案》，详细列明四种工艺的操作流程、设备投入、适用场景与质量标准。其中热风干燥工艺设备投入仅需2000-5000 元，操作简单易复刻，适配村级合作社与散户初期试水；其余工艺则对应不同产能与市场定位，为当地产业逐步升级提供了阶梯式技术路径。该方案后续将无偿交付当地苹果合作社，为残次果高值化利用提供可落地的技术支撑。

五、跨专业研讨病害，联动支招田间管护难题

针对调研期间发现的苹果树叶片泛黄、出现花叶斑驳的问题，实践队联合队内植保专业队员，围绕苹果坏死花叶病毒开展专题研讨，从专业层面解析病害机制与防治路径。

研讨会上，植保专业队员结合田间观察症状，讲解了苹果坏死花叶病毒的作用机制：该病毒可通过嫁接、昆虫媒介等途径传播，侵染后会破坏叶片叶绿体结构，导致叶片出现黄化、斑驳、坏死斑点，直接削弱果树光合作用，轻则造成树势衰弱、果实糖度下降、外观品质受损，重则导致大幅减产、果品失去商品价值。结合北陈峪村的丘陵种植环境与散户管理模式，大家从农业防治、物理防控、田间管理三个维度梳理综合防治措施，建议果农优先选用无病毒苗木建园、及时剪除病枝病叶并带出果园销毁、加强水肥管理增强树势，同时重点防治蚜虫等传毒媒介昆虫，从源头降低病害扩散风险。

研讨结束后，团队将整理好的病害识别要点与简易防治建议反馈给当地果农，帮助农户科学识别、规范防控，减少病害带来的经济损失，实现了 “田间发现问题 — 专业研讨破解 — 成果反馈落地” 的闭环帮扶。

本次暑期社会实践，苹创兴农调研考察团坚持问题导向与需求导向，串联起田间调研、数字助农、红色教育、科创研发、病害研讨五大板块，既摸清了当地苹果产业的真实现状，也产出了可落地的技术方案与帮扶成果。队员们在扎根基层的过程中，将课堂所学与田间实际深度结合，既锤炼了专业能力，也深化了对乡村振兴的理解。后续团队将持续跟进当地产业需求，完善技术帮扶方案，以青年专业力量持续助力合阳山地苹果产业高质量发展。