为发展培育食品工业创新人才，鼓励在国内具有领先地位的大学的食品科学专业学生利用烘焙工艺，开发出在国内或者国际市场上具有创新性及商业开发价值的健康产品；同时也为食品制造商提供开发以粮油、糖、蛋等为基础原料的新产品的市场机会，以进一步满足消费者的需求。中国食品科学技术学会（CIFST）与盼盼食品集团于2020年共同举办第十一届“CIFST-盼盼食品杯烘焙食品创意大赛”。现将有关事宜通知如下：
一、大赛内容
1.比赛主题：主流烘焙食品的创新开发
2.参赛方向：短保质期面包
3.相关要求及说明
3.1参赛者须设计出具有某些优势，如在营养、品质、样式、口感风味等方面，既能吸引消费者、又能给消费者带来健康益处的新式食品；
3.2在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；
3.3符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品。
3.4产品设计时应按保质期在7-15天，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿。
二、参赛对象及要求
1.全体在校学生。
2.以团队形式参赛，团队人数不限，团队应包括至少1名食品专业的学生和1名非食品专业的学生（如市场、管理、设计等专业），且每人只能参加一个团队。
3.同一个参赛团队可以提交多个方案，每个方案单独参与评奖。
4.参赛作品必须具有创新性和独立性，参赛学生可与教师讨论、寻求帮助，但学生应是参赛方案的主要创意者，参赛作品应当是参赛者独立研究构思得到的结果。
5.校方应确保参赛作品的原创性，参赛作品不得侵犯他人商标权、专利权、著作权、名称权等权利。
6.同一作品不可重复参与其它类似食品创意大赛，一经发现立即取消参赛资格，大赛报名负责人监督作品是否符合参赛要求，以及是否为作品方案的原创者。
三、大赛时间节点及注意事项
1.初赛阶段：
参赛团队提交电子版产品设计计划书（附件1)和团队登记表（附件2），提交时间截止至2020年6月15日，电子版提交邮箱：shipinkechuang@126.com。(计划书中关于产品保质期以“7-15天”为准)
学校将于6月20日前组织来自食品、经济、市场等领域的评审专家，按照初赛计划书评分标准进行书面评审，遴选出8-10份创意计划书，提交大赛组委会。
大赛组委会邀请由来自食品科技界和工业界的专家组成评审团，按照初赛计划书评分标准对创意计划书进行盲审，以评分高低筛选出40份入围计划书。入围计划书提供1000元研究经费。
具体要求：
（1）参赛者应在规定时间内向所在学校提交产品设计计划书。内容为如何运用粮油、糖、蛋等为基础原料制作风味各异且具有商业价值的烘焙类产品。
（2）计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。
（3）计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和达到7-15天保质期的方法、引用的文献著作（须加标注）等。
（4）计划书格式参照附件模板格式要求，计划书最多不超过5页（不包括目录和参考文献）。
计划书评审标准
满分为100分，具体指标如下：
指标 |
分数 |
立意与创新性 |
30分 |
产品定位可靠性 |
25分 |
产品商业化的可能性 |
15分 |
营养配方合理性 |
15分 |
确保稳定性的方法可行性 |
15分 |
2. 复赛阶段：
2.1初赛结果公布：2020年7月上旬
2.2复赛产品及报告书提交截止日：2020年9月10日
2.3获奖结果公布：2020年9月30日前
2.4颁奖仪式：2020年10月
大赛主办方将邀请前8名获奖者各1位代表、1位优秀组织奖代表参加在西安举办的中国食品科学技术学会第十七届年会上举行的颁奖仪式，相关费用由大赛主办方承担。
复赛产品评审标准
满分为100分，具体指标如下：
指标 |
分数 |
创新性 |
20分 |
风味及口感 |
15分 |
营养配方合理性 |
15分 |
产品宣传策划作品 |
10分 |
产品外观造型设计 |
10分 |
产品商业化潜力 |
10分 |
产品制作过程介绍视频 |
10分 |
包装设计 |
5分 |
产品报告的完整性 |
5分 |
四、奖项设置
一等奖：1名，奖金10000元/团队
二等奖：2名，奖金5000元/团队
三等奖：5名，奖金3000元/团队
最佳策划奖：1名，奖金1500元/团队
最佳外观奖：1名，奖金1500元/团队
最佳视频奖：1名，奖金1500元/团队
优秀奖：10名，奖金1000元/团队
优秀组织奖：1个，奖金5000元/校
入围奖：19名，颁发证书
以上一、二、三等奖以及优秀组织奖获得者，将各有1名代表获资助出席于2020年10月在西安召开的中国食品科学技术学会第十七届年会并领奖。
如果参赛申请的质量不尽人意，奖项数量可能会有调整。
负责老师：魏月媛 王坤
负责学生：杨觐伊 郭婧雅
联系电话：029-87091512
食品科学与工程学院团委
2020年5月8日
